Hay que empezar, para guisar unas vieiras,
machacando en un mortero un poco de cebolla, un diente de ajo pelao, una
ramilla de perejil y una pizca de pimienta
Se añade un huevo batido, una cucharada de pan
rallado, un chorrillo de aceite de oliva; se mezcla todo bien y
Se agregan los "bichos", ya sacados
de sus conchas, muy picaditos hasta hacer con todo una pasta con la cual,
Se van rellenando las conchas; se espolvorean
con un poquillo de pan rallado, se ponen en una fuente refractaria y al horno
Cuando se vea que están doraditas se sirven en
las mismas conchas
Receta dlctada por A Martínez Vidalo, de La Coruña
Es innecesario señalar, creo, que las vieiras
pueden sustituirse por cualquier otra clase de pescado
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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