Aviar unas sardinas arenques y dejarlas en un
plato sopero con leche durante un buen rato
Se escurren, se secan con un paño, se cortan
en tiras y se echan a un lebrillo donde se mezclan con lechuga picada
Aliñar con aceite crudo, sal, vinagre, un
pellizco de pimentón rojo picante y otro de ajo picao
Nota: También están buenas
cuando, ya desaladas y abiertas, se asan a la parrilla y después se hace una
rociada con aceite crudo y un espolvoreo de ajoperejil.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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