Ya lavadas se echan a cocer en un cacharro con
agua al fuego y, mientras se van haciendo,
En una cazuela de barro a la lumbre con aceite
se frien un par de ajillos picados
Antes de que tomen color se añaden las
chirlas, acompañadas de un cucharón de perejil bien picado, media cucharadita
de harina y un vasito de caldo; se sazona debidamente y se deja hacer hasta
que esté a punto.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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