Cuando ya esté en condiciones se le hacen en
el lomo un par de cortes y se espolvorea con sal fina
Se pincela con un poco de aceite crudo y ajo
picadillo
Se pone al rescoldo de una buena lumbre; a la
parrilla, o a la plancha, cuando esté engrasada y caliente
Se deja tranquilo mientras el hombre se va
tostando
Nota: Servir en fuente, sobre
lecho de hojas de lechuga, adornado con unas rodajas de limón.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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