Se ponen a
cocer con agua fria hasta que llega al bullicio, espumandola bi-en.
Echarle
sal, tomillo, laurel, perejil y oregano y cuando esten cocidos se espuman bien,
escurrilos y se frien abollar en aceite y se echan los caracoles en la sarten
para que se rehogen dandoles vuelta a menudo.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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