En una sartén a la lumbre se frien, en buen
aceite, un par de ajillos mondaos y unos cascos de cebolla
Se van echando, ya limpios y envueltos en
harina, unos boqueroncillos hasta dorarlos
Se pasan a una fuente de barro
En el aceite echar un chorro de vinagre, un
par de granos de pimienta reventaos, una hojilla de laurel, media cabeza de
ajos, etc; dejando que todo de un hervor
Bañar con ese aliño los boquerones
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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