Después de bien aviadas, unas tajadas de
bacalao, se envuelven en harina y se echan a freir en una sartén a la lumbre
con aceite
Cuando estén se sacan y se acomodan en una
cazuela de barro
En la grasa sobrante se dora una cebolla
picada a la que se añade 1 cda de harina
Se riega con una chorretada de agua, en la que
se disolvió un cubito de caldo, se revuelve un poco y
Se vuelca en la cazuela; se espolvorea
generosamente con perejil picado, por menudo, y se deja cocer así como un
cuarto de hora mal señalao
Paladear de sal y a la mesa en la misma
cazuela
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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