Poner a la lumbre una cazuela de barro con un
pocillo de aceite de oliva y, sofreir en ella un par de ajillos a rodajas, una
ramilla de perejil y como media cebolla bien picada
Agregar el bacalao previamente tostado,
limpio, sin espinas y desmigao, una pizca de pimienta, unos pelillos de azafrán
y rehogar todo bien
Echar el arroz bien repartido y saltearlo
Añadir el agua caliente necesaria y dejarlo
hacer a fuego manso
Nota: No le viene mal disolver en
el agua un cubito de caldo concentrado
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario