Ya desalados se ponen los trozos en un plato y
se rocían, a mano abierta, con aguardiente dulce de Chinchón
Después, una vez escurridos, se rebozan en
harina y huevo batido y se echan a freir en una sartén a la lumbre con aceite
Nota: Pueden arroparse con unas
cucharadas de tomate caliente
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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