En una tartera se echa una cucharada de aceite
de oliva: se cubre con un picado muy copioso de cebolla y con unas tajadas de
bacalao, remojao y limpio
Se espolvorea ligeramente, a mano cansada, con
un entrecortado de ajo y perejil
Aparte se machacan así como dos o tres
clavillos de pimienta, una pizca de orégano y un rabo de cuchara de pimentón
colorao
Se deslie con un chorrillo de caldo; se vuelca
en la tartera y al horno, a fuego quieto, hasta que el jugo de la cebolla haya
mermado.
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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