En un barreño, con agua fria, se ponen a
remojar unas tajadas desmigadas de bacalao que se agitan un poco sobándolas con
la mano
Se escurren y se pasan a otro cacharro con
agua hasta que, después de un rato, se escurren definitivamente
En una sartén al fuego se pone aceite y unos
ajos picados hasta que empiecen a dorarse
Entonces se añade el bacalao y se va rehogando
despacio
Se baten un par de huevos y se vuelcan en la
sartén mezclando bien todo hasta que cuaje
Se espolvorea con pimienta molida y a la mesa
Dictada por Luis Antonio de Vega
Fuente:
Alfredo Juderías
Pescados y mariscos - 21. - 031
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