(4 porciones)
1 berenjena, 200 g de zapallitos, 200 g de tomates, 1 cebolla, ½ ají rojo,
perejil, 8 cdas de choclo amarillo en granos, laurel, caldo de verduras diet
cantidad necesaria.
Hacer un corte en forma de cruz
en la parte superior de los tomates, pasarlos por agua caliente, despepitarlos
y cortarlos en cubos, junto con las demás hortalizas.
Rehogar el ají y la cebolla,
luego agregar los tomates, cocinar 3’ y verter las berenjenas, salpimentar y
volcar el caldo disuelto en 1 taza de agua hirviendo.
Cocinar a temperatura baja 30’,
luego incorporar los zapallitos y cocinarlos 5’ más.
Servir salpicando sobre cada
plato el choclo y si desea perejil picado.
Frutas y verduras - 12. - 042
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