Roast-beef a la inglesa

1 roast-beef de 1,5 kg., 100 g. de manteca, 1 tacita de caldo, 1/2 vaso de vino blanco seco, harina para rebozar, sal y pimita.

Salpimentar generosamente la carne, pasarla por harina y atar­la dándole buena forma.

Ubicar en una fuente para horno, rociar con el caldo y el vino cubrir con trocitos de manteca.

Cocinar 15’ en hormo muy caliente, hasta que se dore la superficie.

Reducir la tempera­tura y prolongar la cocción hasta que al pincharlo con una aguja desprenda un jugo rosado.

Ser­vir caliente o frío con papas al natural, rociado por su salsa.

Nota: puede dársele sabor agri­dulce, reemplazando caldo y vino por igual cantidad de jugo de naranjas.

Carnes - 05. - 039