Cocidas y exprimidas se pican muy
menudas; en manteca de cerdo se fríen trocitos de jamón y se sacan en aquella
manteca; se rehogan las espinacas; se colocan en la fuente en que se han de
servir, formando pocillos o nidos, metiendo en el hueco que forma cada uno un
trocito de jamón y medio huevo duro, de modo que se vea la yema.
Frutas y verduras - 12. - 037
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