Cocidas, peladas y pasadas las
patatas por el prensa-puré; se mezclan con leche y manteca de vaca; a fuego
lento se mueve la pasta para que se incorpore bien; cuando se ha consumido la
leche se retira la sartén y, sin parar de menearla, se mezclan los huevos
necesarios; se sazona de sal, se vierte en un molde liso untado de manteca y se
cuece al baño maría; se deja reposar y se sirve. Para medio kilo de patatas,
cincuenta gramos de manteca y seis huevos.
Frutas y verduras - 12. - 037
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