Matambre al roquefort

(6 porciones)

100 g de panceta, 1 cebolla, 200 g de roquefort, 1/2 litro de leche, 7 ciruelas negras, sal y pimienta

Extender el matambre, condi­mentarlo; cubrir con el roquefort rallado, cebolla y panceta.

Co­locar en uno de los extremos la ciruela.

Atar bien, colocar en una fuente para horno y cocinar a fuego suave con la leche du­rante una hora.

Acompañar con puré de zanahorias.

Carnes - 05. - 040