(6 porciones)
1 Kg. de
filetes de ternera, 1 vaso de jerez, aceite para freír, 1/4 de latita de
champiñones, 100 g. de panceta picada, 50 g. de queso rallado, 2 cdas de pan
rallado, 3 huevos, harina para rebozar, sal y pimienta, salsa blanca liviana
Golpear ligeramente los filetes, salpimentar y dejar
media hora en el vino jerez.
Preparar un relleno con los champiñones picados, la
panceta, el queso y un huevo.
Mezclar bien y colocar por cdas sobre cada filete.
Doblar los extremos y asegurar con palillos, formando
paquetitos.
Pasarlos por huevo y harina y freír de ambos lados en
aceite.
Retirar los palillos.
Servir cubiertos por salsa blanca y acompañados por
verduras salteadas en manteca.
Carnes - 05. - 039
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