(4 a 6 porciones)
1 copita de coñac, 1/4 kg de finos
escalopes de ternera, 1 kg de trozos de pescado, 200 g de panceta salada en
fetas, unos dientes de ajo, 1 taza de caldo, orégano, comino, sal
Frotar el interior de una cazuela
de barro con los dientes de ajo, y desecharlos.
Tapizar el fondo de la cazuela con
los escalopes salados ligeramente y espolvoreados con comino.
Cubrir con una capa de panceta.
Ubicar el pescado sobre la panceta,
espolvorear con un poco de orégano y cubrir con la panceta restante.
Agregar el caldo, rociar con coñac
y cocinar en horno moderado alrededor de 40’.
Carnes - 05. - 040
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