En una sartén con aceite se fríen
ajos y corteza de pan; se retiran apenas estén dorados, echando en el aceite
las puntas de espárragos con un poco de pimentón; se ponen en una cacerola de
barro, cubiertas de agua con sal y pimienta. Se machaca el pan y los ajos y
unos pocos cominos; se deslíe esta pasta con un poco de aceite y caldo de
espárragos; mézclese todo y cuézase a fuego lento, sirviéndose en la misma
cacerola.
Frutas y verduras - 12. - 037
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