Escalopes arrollados

(4 porciones)

8 escalopes finos de ternera, 100 g. de panceta, 100 g. de queso fontina, 1 huevo, ajo y perejil picados, harina para rebozar, aceite cantidad necesaria, sal y pimienta

Salpimentar cada escalope, cu­brir con tiras de queso y mante­ca, arrollar y asegurar con un palillo.

Batir el huevo, incorpo­rarle el ajo y el perejil, pasar cada arrolladito por este batido y rebozar con harina.

Dorarlos en aceite muy caliente y reducir la temperatura hasta completar la cocción.

Servir con zanahorias torneadas salteadas en mante­ca.

Carnes - 05. - 039