Costillitas de cerdo a la riojana

(1 porción)

2 costillas de cerdo aceite para freír, 2 papas, 1 huevo, 1 morrón cocido, 2 fetas de panceta, sal y pimienta.

Salpimentar las costillas y coci­narlas a la parrilla o a la plancha.

Reservar al calor.

Con la cucha­rita especial dar forma esférica a las papas peladas y freírlas en abundante aceite bien caliente.

Freír el huevo sin recocinar la yema.

Servir las costillitas cu­biertas por el huevo y acompa­ñadas por las papas fritas, el morrón y la panceta ligeramente frita.

Carnes - 05. - 039