Costillas de cordero a la villeroy

(8 porciones)

8 costillas de cordero, salsa blanca espesa cantidad necesaria, 2 yemas, 2 huevos batidos, sal y pimienta, nuez moscada, aceite para freír

Aplastar la carne de las costillas y salpimentarlas.

Dorarlas en aceite caliente.

Escurrir en pa­pel y reservar.

Incorporar las ye­mas a la salsa blanca y "envol­ver" con ella cada costilla.

Re­bozar en pan rallado, pasar por huevo batido y freír en aceite ca­liente dando vuelta para que ambos lados queden dorados.

Acompañar con verduras hervi­das y salteadas.

Carnes - 05. - 039