(6 porciones)
1 Kg. de
costeletas de ternera, 1 cebolla, 100 g. de panceta picada, 1 vaso de vino, 3
huevos duros, 100 g. de manteca, perejil, ajo, pimienta y sal
Salpimentar las costeletas, freír en manteca de ambos
lados y retirar, reservando al calor.
En la misma sartén freír la cebolla picada con la
panceta, agregar el ajo y el perejil picados, dejar dos o tres minutos y añadir
el vino.
Dejar hervir hasta que quede una salsa espesa.
Ubicar las costeletas en una fuente, bañar con la
salsa y cubrir con los huevos picados.
Acompañar con zanahorias salteadas en manteca.
Carnes - 05. - 039
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