Budin de acelgas

2 atados de acelgas, 100 g de arroz, 50 g de queso rallado, 4 huevos, pimienta, sal, salsa de tomates

Cocinar dos atados de acelgas.

Colar cuando estén cocidas y picar.

Agregar un puñado de arroz que primeramente se ha­brá cocinado en agua, el queso rallado, pimienta, sal y cuatro huevos, revolver bien todo y colocar en una budinera aceita­da y espolvorear con pan ralla­do; poner a cocinar a baño María o al horno de 20 a 30’.

Desmoldar en una fuente y cubrir con salsa de tomate o salsa blanca.

Frutas y verduras - 12. - 039