Bola de lomo rellena

8 porciones)

1 bola de lomo chica, 3 huevos duros, 3 huevos crudos, 100 g de paleta picada, 6 bizcochos molidos, 100 g de queso rallado, 50 g de aceitunas picadas, 1 zanahoria rallada, 100 g de manteca, 100 g de azúcar, sal y pimienta

Ahuecar la carne con un cuchi­llo.

Preparar el relleno mezclan­do los huevos duros picados, la paleta, los bizcochos, el queso rallado, la zanahoria, las aceitu­nas y los huevos crudos.

Salpi­mentar, mezclar bien y rellenar la carne.

Cerrar con palillos y condimentar bien.

Untar con manteca, envolver en papel metalizado y colocar en una asadera con dos vasos de agua.

Cocinar en horno mode­rado una hora, quitar el papel, espolvorear con el azúcar y co­cinar 15’.

Servir con pure de papas o ensaladas verdes.

Carnes - 05. - 040