(4 porciones)
4 berenjenas chicas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 cda de perejil fresco picado,
sal, pimienta, 1 cdita de aceite
Cortar la cebolla en aros
medianos.
Pelar los tomates retirarles las
semillas y cortarlos en rodajas.
Cortar las berenjenas en mitades
a lo largo y cubrirlas con sal gruesa o con leche, dejarlas reposar durante 30’,
enjuagarlas.
Colocar las berenjenas en una
placa para horno, sobre ellas colocar la cebolla y el tomate.
Llevar al horno hasta dorarlas,
luego retirarlas, condimentar y salpicar con perejil picado.
Frutas y verduras - 12. - 042
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