Arrollado de verduras

1/2 kg de papas, 1/2 kg de zanahorias, 1 kg de arvejas, 100 g de queso rallado­, 3 yemas de huevo, 100 g de manteca pimienta, sal

Cocinar aparte las verduras ya limpias.

Hacer un puré por se­parado con cada verdura y agregar a cada puré una yema de huevo, manteca, queso ra­llado y condimento.

Enmante­car un papel impermeable y cu­brirlo con puré de papas; sobre éste se pone el de zanahorias y después el de arvejas.

Arrollar y dejar media hora para que tome forma de rollo.

Con cuidado sa­car el papel.

Colocar en una fuente y cubrir con salsa portu­guesa.

Cocinar al horno unos 15’.

Espolvorear con queso rallado.

Frutas y verduras - 12. - 039