Argollitas de zapallitos

3 zapallitos tiernos, 1 cebolla, 3 tomates, 8 huevos poché, sal, aceite, queso rallado

Lavar los zapallitos, cortar en argollitas de un centímetro de ancho, sacar las semillas y po­ner a cocinar en agua con sal, teniendo cuidado de que no se desarme la argolla.

Retirar de la cacerola.

Poner en una sartén el aceite, preparar una salsa con la cebolla y los tomates y salar.

Colocar en una fuente cubriendo el fondo.

Colocar las argollitas de los zapallitos sobre la salsa y sobre el centro de cada una un huevo poché, es­polvoreando con queso rallado.

Llevar al horno unos minutos para gratinar.

Frutas y verduras - 12. - 039