Alcauciles a la madrileña

10 alcauciles, 1/2 vaso de aceite, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 1/2 kilo de tomates, 3 huevos, hongos, sal, pimienta, ajos

En una cacerola con aceite, do­rar algunos dientes de ajo, lue­go retirarlos y agregar la cebo­lla, el pimiento morrón y los tomates y los hongos picados.

Cocinar unos minutos y agregar los alcauciles, que se habrán despojado de las hojas más du­ras.

Condimentar y cocinar has­ta que los alcauclies estén tier­nos.

Batir los huevos y cubrir todo.

Tapar la cacerola y coci­nar hasta que los huevos estén cocidos.

Puede espolvorearse con queso rallado.

Frutas y verduras - 12. - 039