Bien limpias y cortadas a trozos se
ponen en agua hirviendo, procurando meter muy pocas de una vez para que no cese
de hervir; para que no sean amargas se tiene preparada otra agua hirviendo, se
le cambia y entonces se sazona de sal; cuando están cocidas se quita toda el
agua y se fríen en la sartén unos trocitos de jamón y chorizo, que se echan a
la verdura; en aquella grasa se fríe cebolla, se echa una cucharada de harina,
se fríe, y cuando se tuesta se vierte sobre las alcachofas, haciéndolas rehogar
un rato. Son exquisitas.
Frutas y verduras - 12. - 037
No hay comentarios:
Publicar un comentario