Con medio kilo de azúcar y un
cuarto de litro de agua se hace almíbar; mézclese medio litro de este almíbar
con un cuarto de litro de anís, y cuando está bien mezclado, échese todo a una
jarra o vasija de boca ancha para poder darle vueltas a menudo con una cuchara
de madera; a los tres o cuatro días se habrá hecho el almíbar, porque para que
el anisete quede blanco hay que hacer el almíbar así, en crudo; de modo que
hasta pasar esos días no se hace la mezcla, y entonces se filtra y se
embotella.
Vinos y licores - 26. - 037
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