Para hacer cuatro litros de
anisado, se disuelve bien un kilo de azúcar granulado en un litro y tres
cuartos de agua.
Se echa aparte media copa de
esencia en un poco de alcohol, y mezclado en dos litros de alcohol, se echa en
el agua y azúcar antes preparada.
Se agregan dos copas de alcoholato
de naranja.
Se mojan dos papeles filtro para
que desaparezca la goma que tienen y se cortan en pedazos pequeños. Una vez
partidos bien se mete en una jarra o vasija aparte y mezclado con el líquido
antes preparado se bate bien. Después se arroja todo en el líquido y se mezcla.
Se pasa varias veces por el filtro, hasta que quede bien clarificado.
Vinos y licores - 26. - 037
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